Fotó: nyílt forrásból
Meglepő, hogy kevés hostess ismeri ezt a flyhacket
A főtt tojás önmagában is étel és saláták hozzávalója is lehet, de a fő probléma, ami szinte minden háziasszony számára szinte mindig felmerül, az a héjjal kapcsolatos nehézség. Ráragad a tojásra, és ha sikerül eltávolítani, akkor is csak apró darabokban, vagy akár apró morzsákban, esetleg a fehérje darabkáival együtt. Tanuld meg, hogyan kell úgy főzni a tojást, hogy két perc alatt meg tudd hámozni anélkül, hogy bármit is elveszítenél.
Mit tegyél, hogy a tojáshéj könnyen hámozható legyen – egy titok
Az ok, amiért a tojások főzés után nem hámlanak jól, messze nem egy lehet. Először is, ez akkor történik, ha a hűtőből hideg vízbe hideg tojást teszünk, majd a tűzre tesszük. A víz gyorsabban felmelegszik, mint a csirketermék, és a hőmérsékletkülönbség miatt a héj a fehérjéhez tapad. Emellett a tisztítással kapcsolatos nehézségek is felmerülhetnek, ha nem szokás a főzés befejezése után azonnal hideg vizet önteni a tojásokra. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy ha akár csak rövid ideig is forró vízben hagyja őket, sokkal nehezebb lesz eltávolítani a héjat.
Azonban mindannyian emberek vagyunk, és mindannyiunknak velejárója, hogy elfelejtünk valami fontosat, ezért, hogy később ne siránkozzunk azon, hogy nem tudjuk, milyen könnyű a tojást főzés után meghámozni, ha már megsértettük a főzés technológiáját, egy régóta ismert légyotthoz fordulhatunk.
Ahhoz, hogy a tojást jól meg tudd hámozni, vedd ki előre a hűtőből, és tedd az asztalra, hogy a csirketermék szobahőmérsékletűre melegedjen. Ezután öntsön hideg vizet egy lábasba, merítse bele a tojásokat, tegye kis vagy közepes lángra. Amikor a víz forr, öntsünk bele egy csipet szódabikarbónát, és keverjük bele a vízbe.
Az egész arról szól, hogy a szódabikarbóna megemeli a víz pH-értékét. Lúgosabb vízben a fehérje egyáltalán nem fog a héj belsejéhez ragadni, vagy ragad, de nem annyira. Egy ilyen hasznos életmódtrükk bármilyen tojásnál működik, különösen a fiatal tojásoknál, amelyeket általában nehezebb tisztítani, mint az öregeket. A szóda többszörösen megkönnyíti a folyamatot, és ami fontos, nincs hatással a tojássárgája színére vagy ízére.
Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a vízhez ecetet is lehet adni, hogy a tojások jól hámozhatóak legyenek, ez azonban durva tévedés. Az ecet összetételében lévő sav csak hozzájárul a héj és a fehérje tapadásához, és nem fordítva. Ráadásul ez a termék savasítja a vizet, és ha a tojás megreped, az ecetsav bejut a belsejébe, ami biztosan elrontja a csirketermék ízét. Ezért a szódabikarbóna minden szempontból jobb választás.
