Fotó: nyílt forrásból
Van egy trükk, amit tudnod kell, hogy a borsóleves gazdag legyen.
A borsólevest nem nehéz főzni, néhány háziasszony a folyamat felgyorsítása érdekében félkész terméket vásárol brikettben, és így főzi meg az első ételt. Mások, ragaszkodnak a hagyományos módszerhez, és inkább az „igazi” borsólevest részesítik előnyben – annak receptje valódi bab felhasználásán alapul. Mindazonáltal mind az első, mind a második esetben a vacsora „üres” lehet – megtudhatja, miért történik ez, és hogyan lehet kijavítani.
Hogyan kell helyesen főzni a borsólevest – a fő titok
Valószínűleg minden háziasszony legalább egyszer életében szembesült már komoly kulináris igazságtalansággal, amikor, úgy tűnik, nem kíméli a húst, és sokáig főz, és ragaszkodik a recepthez, de a leves a végén kiderül, hogy nem gazdag, hanem valahogy „üres” és ízetlen. Megeszed, és úgy érzed, hogy hiányzik belőle a legfontosabb – a borsólevesben rejlő sűrű és sűrű íz.
Kiderül, hogy nem a fűszereken, a húson vagy a főzési időn múlik, hanem a vízen és a borsón. Kevesen gondolnak erre a borsóleves főzése előtt, de valójában ez a hiba az oka annak, hogy az étel nem úgy sikerül, ahogyan szeretnénk.
Sok háziasszony legfőbb tévhite, hogy a borsót egyszer felönti vízzel, majd azonnal a fazékba teszi, hogy főzni kezdjen, amíg elkészül. Úgy tűnik, hogy ez a módszer az egyetlen helyes, de ez durva hiba, mert a borsó minden ízét, zamatát és magát a „pépet” is elveszi a víz, amit aztán a mosogatóba öntünk, ezért lesz a leves sűrű, de íztelen.
Hogyan készítsünk borsólevest – lépésről-lépésre történő útmutató
Van egy, az egyetlen igazi módszertan, mit kell tenni, hogy a borsó a levesben megpuhuljon, és az első étel olyan legyen, amilyenre mindannyian emlékszünk gyermekkorunkból – illatos, gazdag és fűszeres. Erre van szükséged:
- A borsót azonnal öntsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük fél órán át, amíg forrni nem kezd;
- a borsóval teli edényből öntsük le a víz felét;
- helyette friss forró vizet vagy húslevest adjunk hozzá, és főzzük, amíg teljesen megfő.
Ez a lehetőség, mint kiderült, a legelőnyösebb, mert az első víz, amit leöntesz, átveszi a hüvelyesekből az anyagokat, ami miatt a szervezeted kiszámíthatatlanul reagálhat a borsólevesre. El kell távolítani az összes „felesleget”, majd hagyni kell, hogy a borsó egy kisebb mennyiségű vízen teljesen szétoszthassa az ízét, miközben készre főzhetővé válik benne. Magad is meg fogod látni, hogy ezzel a főzési technikával a borsóalap olyan lesz, mintha krémes, puha, sőt „bársonyos” lenne.
Ahhoz, hogy az első étel állaga és íze még jobb legyen, próbáljon meg egy csipet szódabikarbónát hozzáadni a hüvelyesek áztatásának pillanatában, mielőtt borsólevest főzne. Ez nem befolyásolja az étel ízét, de megpuhítja a borsót, és felgyorsítja a megpuhulását. Ezenkívül próbálja meg nem az elején megsózni a levest – jobb, ha a tartósítószert a legvégén adja hozzá a többi fűszerrel együtt.
Megjegyzések:
