Fotó: nyílt forrásból
Mi az a titkos összetevő, amitől a tészta ízletes, krémes és hihetetlenül finom lesz
Sokan megszokták, hogy vajat adnak a tésztához, mert úgy gondolják, hogy ettől lesz puha, omlós és ízletes. Van azonban egy kulináris trükk, amellyel vaj nélkül is remek eredményt érhetünk el. Az olasz háziasszonyok akkor alkalmazzák, amikor egy étel ízét szeretnék kiemelni anélkül, hogy felesleges zsiradékkal terhelnék meg. A titok egy egyszerű összetevőben rejlik, amely szinte minden konyhában megtalálható.
Mit adjunk a vízhez tésztafőzéskor vaj helyett
- Hidegen sajtolt olívaolaj. Elég egy teáskanálnyi minőségi olívaolaj serpenyőnként ahhoz, hogy a tészta főzés közben ne ragadjon össze, puhábbá és rugalmasabbá váljon, könnyedebb ízt kapjon, és jobban összeálljon a szószokkal. A vajjal ellentétben az olívaolaj megőrzi a tészta természetes ízét, és finomabbá teszi a tészta állagát.
- Só a megfelelő mennyiségben. Gyakran előfordul, hogy a tészta ízetlen lesz, és a háziasszonyok tévesen azt gondolják, hogy ez az olaj hiánya miatt van. Valójában a só adja a fő ízt. Az ideális arány 1 evőkanál só 3-4 liter vízre. Az ilyen sós oldat lehetővé teszi, hogy a tészta felfedje természetes ízét.
- Fokhagyma vagy babérlevél az ízesítéshez. Ha fűszerezni szeretné a tésztát, adjon hozzá egy egész gerezd fokhagymát vagy egy fél babérlevelet. Főzés közben ezek az összetevők enyhe aromát bocsátanak ki, így az étel gazdag ízű lesz. Az ilyen tészta mártás nélkül is fogyasztható.
Miért sokkal jobb az olívaolaj, mint a vaj
- Az olívaolaj nem terheli meg az ételt. A tészta könnyű marad anélkül, hogy túlságosan zsíros lenne.
- Vékony filmréteget képez, amely megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon. Ez biztosítja a főtt tészta finom textúráját.
- Az íz mélyebb és természetesebb lesz. Az olaj csak kiemeli a tészta ízét anélkül, hogy megváltoztatná azt.
- A tejtermékeket kerülők számára is alkalmas vagy csak nem szeretik a tészták krémes ízét.
Megjegyzések:
