Fotó: nyilvános forrásból
A nagymamád nagy pék? Ennek oka van.
Ezek a tippek nem igényelnek sok erőfeszítést, energiát vagy pénzt, és nagy különbséget jelenthetnek a következő adag brownie vagy pogácsa elkészítésében. Nem akarja majd elfelejteni őket, amikor legközelebb a konyhában áll.
A nagymamád nagyszerű pék volt? Nem véletlenül. Nemcsak szeretettel süt a családnak és a barátoknak, hanem valószínűleg olyan régi sütési tippeket is alkalmaz, amelyeket sokan már elfelejtettek a jellegzetes süteményeihez és tortáihoz.
A GoodHousekeeping olyan bevált tippekről beszél, amelyek kiállták az idők próbáját.
Vaníliakivonat szemmel
A legtöbb sütési recepthez vanília kivonatra van szükség, legyen az egy teáskanál vagy két teáskanál. Ahelyett, hogy pontos mérést használna, fontolja meg, hogy a vaníliát szívből méri.
A pékek nagyon ügyelnek a pontos mérésre, de teljesen rendben van, ha úgy mérjük a vaníliát, ahogy a nagymamánk tette – szemmel.
Sütés előtt egy tortaformával megkocogtatjuk
Ne feledje, hogy sütés előtt enyhén megkocogtassa a tortaformát a munkalapon. Ez segít felbontani a tésztában esetleg megrekedt légbuborékokat, amelyek lyukat hagyhatnak a süteményedben.
Csomagolja be a formát egy tortacsíkkal
Próbálja ki, hogy tortaszalagokat áztat vízbe, és tekerje őket a tortaforma köré. Ez egyenletesebbé teszi a sütést azáltal, hogy szigeteli a széleket.
Beborítja a bogyókat liszttel
Gyümölcstortákhoz és muffinokhoz a bogyókat érdemes egy kis lisztben megforgatni, mielőtt a tésztához adjuk őket. Ez megakadályozza, hogy a bogyók lesüllyedjenek az aljára, és kevésbé fognak szétterülni a tésztában.
Hagyja a kekszet teljesen kihűlni
Bár a sütőből kivéve azonnal beleharaphatsz a finom kekszedbe, de tényleg hagynod kell kihűlni. Ha hagyod teljesen kihűlni, akkor jobb lesz az állaga és ízletesebb lesz a desszert, függetlenül attól, hogy milyen fajta. Szeletelés vagy tálalás előtt néhány órát is hagyhatod hűlni.
Végezze el a fogpiszkálós tesztet sütemények és brownie-k esetében
A sütemények és brownie-k fogpiszkálópróbájával nem lehet hibázni.
Egy tökéletesen megsült süteménynek inkább néhány nedves morzsának kell a fogpiszkálóra tapadnia, mint egy átázott tésztának vagy egy teljesen tiszta fának. Ezek az apró, nedves morzsák jelzik a megfelelő készültséget, miközben biztosítják, hogy a sütemény nem szárad ki a túlsütéstől, és ezt bárki könnyen meg tudja csinálni.
Ne nyissa ki túl korán a sütőt
Bár a süteményeket a lehető leggyorsabban szeretné kivenni a sütőből, a túl korai ajtónyitással a hő elszökhet, ami a sütemények süllyedését vagy egyenetlen megsülését okozhatja. Várja meg, amíg a szerkezet megszilárdul, mielőtt ellenőrizné, különösen a sütemények és a finom sütemények esetében.
Használjon hideg lisztet és vajat a leveles tésztákhoz
Ha croissant vagy más leveles tésztát tervezel készíteni, a legjobb, ha hideg lisztet és vajat használsz. A gőz, amelyet a vaj a sütőben való lassú olvadás során létrehoz, réteges leveles tésztát ad a terméknek. Arra is ügyeljünk, hogy a kezünket nagyon hideg vízzel töröljük meg, mielőtt a tésztát felvesszük.
Tárolja a kekszet kenyérszeletekkel együtt
A nagymamád nem volt oda azért, hogy gyerekkorodban a kekszet a kenyér mellett tárolta. A friss kenyér több nedvességet tartalmaz, mint a keksz, ezért ha egy szelet kenyeret helyezel a kekszes üvegedbe, olyan szabályozott nedvességtartalmú környezetet teremtesz, amely puhán tartja a kekszet, de nem ázik át vagy állott. Ez a módszer különösen jól működik a puha kekszek, például a csokoládés vagy zabpelyhes kekszek esetében, és több napig meghosszabbítja a frissességüket.
Hagyja a vajat egy éjszakán át
Bár kényelmesebb a vajat mikrohullámú sütőben megolvasztani, jobb, ha nem a hűtőben, hanem egy éjszakán át hagyjuk állni. Ez egy régi tipp, mert már a mikrohullámú sütők létezése előtt is így puhították a vajat! És még mindig ez a fő módja annak, hogy tökéletesen puha vajat kapjunk. A vaj hosszabb idő alatt természetes módon fog megpuhulni, így biztosítva, hogy egyenletesen megpuhuljon, és ne legyenek megolvadt részei, és a legjobban fog működni azokban a receptekben, amelyek lágyított vajat igényelnek.
Liszt kanalazása kanállal
A túl sok liszt az egyik leggyakoribb oka annak, hogy a pékáru száraz vagy sűrű lesz. A lisztet soha nem szabad mérőpohárba önteni. Ehelyett enyhén kanalazzuk a lisztet a mérőpohárba, és simítsuk el a lapos szélével.
Megjegyzések:
