Fotó: nyílt forrásból
A melléktermékek már régóta nem „másodlagos” összetevők.
Néha a legfinomabb ételek egyszerű alapanyagokból születnek. A csirkeszív az egyik ilyen. Kívül ropogós, belül zsenge és hihetetlenül étvágygerjesztő, így könnyen az asztal új kedvencévé válhat.
A belsőségek már régóta nem számítanak „másodlagos” alapanyagnak. A mai gasztrokultúrában, a házi konyhától az éttermi menükig reneszánszukat élik. A csirkeszíveket gazdag ízük, táplálkozásuk és sokoldalúságuk miatt értékelik. A valerikiry oldal megosztott egy receptet, amely bizonyítja, hogy nincs szükség bonyolult technikára vagy hosszú bevásárlólistára ahhoz, hogy valami igazán finomat főzzünk.
A recept legfőbb titka a pácolás és a keményítő, amely a szíveket ropogós, szaftos falatkává varázsolja, amely szó szerint percek alatt „robban”.
Recept
- csirkeszív – 700 g;
- tojás – 1-2 db;
- keményítő – 5-7 evőkanál;
- vaj;
- só;
- bors.
Elkészítés
- Hámozzuk le a szíveket a felesleges fóliától.
- Hosszában vágjuk félbe, de ne vágjuk át teljesen, hogy kinyíljanak, de megtartsák a formájukat.
- Fedjük le a szíveket fóliával, és mindkét oldalukat óvatosan kenjük meg. Így puhábbak lesznek, és egyenletesebben sülnek.
- Először bőven kenjük be minden szívet keményítővel, majd mindkét oldalát mártjuk bele a felvert tojásba. Ez a sorrend biztosítja az aranyszínű, ropogós kérget.
- Az olajat közepes lángon felhevítjük, és a szíveket barnára sütjük.
- A végén fedjük le a serpenyőt, és tartsuk még néhány percig, hogy belül szaftos legyen.
Tálalás
- forró előétel mártással (fokhagymás, joghurtos vagy mustáros);
- friss salátához adva;
- egyszerűen ropogós kenyérrel és egy szelet citrommal.
