Fotó: nyílt forrásból
A borscs eltarthatóságát nemcsak a hőmérséklet, hanem más tényezők is befolyásolják.
A borscs tárolási idejére vonatkozó általános ajánlás 24 óránál nem hosszabb, 2-5 fokos hőmérsékleten. A borscs eltarthatóságát azonban nemcsak a hőmérséklet, hanem más tényezők is befolyásolják.
A borscs szinte minden ukrán család kedvenc első fogása. Gyakran nagy fazékban főzik, hogy másnap is fogyasztható legyen. A borscs eltarthatósága azonban még a hűtőszekrényben is meglehetősen korlátozott. Erről írja a zberihannya.
Mennyi ideig tárolható a borscs
Az általános ajánlás arra vonatkozóan, hogy meddig tárolható a borscs, legfeljebb 24 órán át, 2-5 Celsius-fokos hőmérsékleten. A borscs eltarthatóságát azonban nemcsak a hőmérséklet, hanem más tényezők is befolyásolják, így a borscs tovább, akár 72 órán át is eltartható, bár ez befolyásolhatja az ízét.
A romlott borscs jelei
- Jellemző az éles, savanyú szag, amely a borscs főzésekor felerősödik.
- Színváltozás – a vörös árnyalat sötétedése vagy elvesztése.
- Hab vagy buborékok a borscs felszínén, amelyek a főzés során egyre nagyobb számban jelennek meg.
Hogyan kell a borscsot megfelelően tárolni?
A borscs jobban megőrzi ízét és tulajdonságait, ha betartjuk az alábbi ajánlásokat:
- A borscs főzésekor a habot le kell hámozni a felszínről – a mikroorganizmusok elszaporodhatnak benne.
- A kész borscsot kb. 30-50 percig kell ragaszkodni, majd télen az erkélyen kell lehűteni, vagy úgy, hogy az edényt egy órára egy tál hideg vízbe tesszük.
- A tárolóedények legyenek légmentesen zárva, ne legyenek benne idegen tárgyak.
- A hűtőszekrényben a hőmérséklet nem haladhatja meg az 5 Celsius-fokot.
