Fotó: nyilvános forrásból
A legjobb, ha a palacsintát egyszerre tálaljuk – forró és illatos
A Valentin-nap remek alkalom arra, hogy ne banális édességekkel, hanem egy francia bájjal megáldott, finom desszerttel lepje meg kedvesét. A Crepe Suzette palacsinta finom tésztát, narancsaromát, pudingot és karamellmártást ötvöz.
A desszert receptjét az RBC-Ukrajna osztotta meg a híres séf, Volodimir Jaroszlavszkij Instagramon közzétett posztjára hivatkozva.
Recept
Hozzávalók a palacsintához (kb. 14 darab)
- 200 g tej;
- 1 narancs héja;
- 200 g búzaliszt;
- 35 g cukor;
- 2 tojás;
- csipetnyi só;
- 325 g forró tej;
- 25 g növényi olaj;
- 25 g vaj.
Elkészítés:
- Először keverd össze a lisztet, a tejet, a tojást, a cukrot, a sót és a narancshéjat. A lisztet jobb, ha átszitáljuk – így szellősebb lesz a tészta.
- Külön melegítsük fel a tej második részét majdnem forrásig, és állandóan kevergetve, vékony sugárban öntsük a keverékhez. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a növényi olajat – sima, folyékony, csomómentes tésztát kell kapnunk.
- Jól felhevített serpenyőben süssön vékony palacsintákat. Nagyon puhák lesznek, ezért óvatosan fordítsuk meg őket.
Custard: különösen finommá teszi a desszertet.
Hozzávalók: A tészta és a tészta a következő összetevőkből áll: A tészta és a tészta a következő összetevőkből áll:
- 400 g tej;
- 2 tojássárgája;
- 1 tojás;
- 80 g cukor + 10 g vaníliás cukor;
- 40 g keményítő;
- 40 g vaj.
Elkészítés:
- Melegítsük fel a tejet. Egy lábosban keverd össze a tojásokat a cukorral és a keményítővel, majd folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet. Forraljuk fel, és főzzük körülbelül egy percig, amíg besűrűsödik.
- Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, fedjük le fóliával, és hagyjuk kihűlni.
Narancsmártás karamellás jegyekkel
Szükséges:
- 1 narancs héja;
- 75 g cukor;
- 70 g vaj;
- 250-300 g narancslé;
- 75 g narancslikőr.
Olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy serpenyőben, amíg enyhén karamellizálódik. Több részletben öntsük hozzá a levet, adjuk hozzá a finomra vágott héjat, és forraljuk a mártást körülbelül háromszorosára.
Tegyük a palacsintákat a mártásba, melegítsük meg mindkét oldalukat, majd adjuk hozzá a likőrt, és óvatosan flambírozzuk. Ha nem használunk likőrt, helyettesíthetjük rummal vagy brandyvel.
A Crêpe Suzette tálalása
A kreppet a legjobb azonnal tálalni – forrón és ízletesen. Egyes szakácsok puding nélkül készítik, és a tetejére egy gombóc fagylaltot tesznek, de a tejszíntől még finomabb lesz a textúra.
Egy ilyen desszert könnyedén ünnepi estét varázsol egy átlagos estéből, és hozza: egy kis idő, citrusos ízek és a megfelelő hangulat elég egy étterem hangulatához.
Megjegyzések:
