Fotó: nyílt forrásból
Ebből a tésztából készülnek a leglégiesebb piték.
Minden szakács arról álmodik, hogy megtalálja a tökéletes pitetészta receptjét, amely finomabb marad, mint a pehely, ugyanakkor jól tartja a formáját. Nem is olyan könnyű jó arányokat felvenni a termékekhez. Ahhoz, hogy a piték ne legyenek „tölgyesek” vagy túl szárazak, a liszt és a folyékony alap megfelelő arányaira van szükség.
Elmondjuk, hogyan kell a legfinomabb pitetésztát gyúrni, ami jól sikerül és sosem hibázik.
Élesztős pitetészta
Édes és sós termékek egyaránt készíthetők így. A recepthez jobb, ha friss élesztőt vásárolunk, hogy maximalizáljuk a reakciót.
Hozzávalók: – Az élesztő, amelyből a tésztát készítsük el:
- Háromszáz milliliter tej;
- három csésze vagy négyszázötven gramm liszt;
- három evőkanál napraforgóolaj;
- tíz gramm száraz élesztő;
- teáskanál cukor;
- fél teáskanál só.
Elkészítés:
- A tejet melegítsd fel körülbelül 40 fokra, majd keverd bele a sót, a cukrot, az élesztőt és egy kanál lisztet – ez lesz a kovász. Hagyjuk állni 20 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. Ezután adjuk hozzá a vajat és az átszitált lisztet.
- Gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg habos és homogén nem lesz. Tegyük egy mély tálba, takarjuk le fóliával, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át állni.
- Ez idő alatt a massza jól meg fog kelni. Lapítsuk el a kezünkkel, és hagyjuk állni további 30 percig.
- Ezután kész az élesztős tészta a sütőben vagy serpenyőben sütött pitékhez. Osszuk fel adagokra, formázzuk meg a pitéket a töltelékkel, majd süssük vagy süssük meg.
