Fotó: nyílt forrásból
Ez az egyszerű és megfizethető termék helyettesítheti a hagyományos kenyeret a darált húsban, és nagyon zsenge és lédús szeleteket készíthet.
Sokan megszokták, hogy a vagdalt húshoz kenyeret vagy cipót adnak a vagdalt húshoz – ezt tették anyáink és nagyanyáink, és ez egyfajta kulináris klasszikussá vált. A tapasztalt háziasszonyok azonban már régóta ismernek egy olyan hozzávalót, amely sokkal jobban működik, mint a kenyér, nem teszi gumiszerűvé a vagdaltat, és még melegítés után is hihetetlenül szaftos marad.
Mit adjunk a vagdalt húshoz a vagdaltakhoz kenyér és pálca helyett?
A modern háziasszonyok a kenyér helyett búzadarát adnak a fasírthoz. Felszívja a felesleges nedvességet, egyenletesen eloszlatja azt a hústömegben, és könnyűvé, puhává teszi a szeleteket. A búzadara úgy működik, mint egy szivacs: megduzzad, finoman keveredik a húsfehérjékkel, és finom textúrát képez.
Míg a kenyér nehézkessé teheti a darált húst, a búzadara anélkül javítja a textúrát, hogy eltömítené a hús ízét. Ezért a szelet sütés közben nem esik szét, nem lesz száraz és légies a textúrája.
Hogyan adjunk búzadarát a darált húshoz, hogy tökéletes szeleteket készítsünk
Ahhoz, hogy a búzadara kifejtse tulajdonságait, a megfelelő pillanatban kell hozzáadni. A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy öntsük a kész, összegyúrt darált húshoz, de mindenképpen hagyjuk a keveréket pihenni.
A búzadarás tölteléknek körülbelül 15 percig kell állnia. Ez idő alatt a dara megduzzad, mivel magába szívta a hagymából, a tojásból és magából a húsból származó folyadékot. Ennek eredményeképpen a massza plasztikussá válik, könnyen formálhatóvá, és sütés közben tökéletesen megtartja alakját és levét.
Milyen előnyei vannak a búzadara kenyér helyett történő használatának?
A szakácsok több nyilvánvaló előnyét is megjegyzik a szelet elkészítésének ezen módjának.
- Először is, a búzadara nem zavarja a hús ízét, hanem inkább kiemeli azt.
- Másodszor, a szelet olyan zsenge és textúrájú lesz, mintha párolták volna, még akkor is, ha serpenyőben sütötték.
- Harmadszor, a búzadara segít csökkenteni a felesleges szennyeződések mennyiségét a darahúsban, ami természetes ízűvé teszi az ételt.
És ami a legfontosabb, ennek az összetevőnek van egy fontos tulajdonsága: fokozatosan duzzad, nem pedig azonnal, mint a kenyér, így a szelet nem veszíti el a formáját, és még másnap is puha marad. Sütés közben a búzadara a húslevet tartalmazó szelet belsejében könnyű szerkezetet hoz létre, ezért lesz az étel olyan szaftos.
