Fotó: nyilvános forrásból
A lágy és finom tortás töltelék csokoládéízű pudingra emlékeztet.
A krémes, szinte pudingszerű közepű, csokoládéval töltött trüffeltorta különösen alkalmas Valentin-napra. A keserű csokoládénak köszönhetően pedig a ganache töltelék nem lesz túl édes a Parade honlapján található recept szerint.
Recept
A tortaalaphoz vegyünk 28 csokoládé ostyát, és konyhai robotgépben vagy sodrófával finomra morzsoljuk. Körülbelül 1 csésze morzsát kell kapnunk. Adjunk hozzá 6 evőkanál sótlan, olvasztott és teljesen kihűlt vajat.
A töltelékhez szükségünk lesz:
- 200 gramm keserű csokoládé (legfeljebb 60% kakaó), durvára vágva;
- 6 evőkanál sótlan vaj, 1 cm-es kockákra vágva;
- 2 nagy tojás, enyhén felverve;
- egyharmad csésze tejszín;
- egy negyed csésze cukor;
- negyed teáskanálnyi só;
- 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat.
Elkészítés:
- Az alapot 175°C-on sütőben sütjük. Ezután a forma alját fóliával lefedjük (szivárgás esetén). A forma oldalát enyhén megolajozzuk.
- Keverje simára a darált ostyát és az olvasztott vajat egy tálban, majd egyenletesen kenje el a keveréket a forma alján, és a széleken 2,5 cm-re vigye fel. Süssük, amíg a kéreg kissé megemelkedik, kb. 10 percig, majd a formában, rácson teljesen kihűtjük, kb. 15 percig. Hagyja bekapcsolva a sütőt.
- Amíg az alap hűl, ideje elkészíteni a tölteléket: A csokoládét és a vajkockákat egy kétliteres, nehéz lábasban alacsony lángon, kevergetve simára olvasztjuk, majd levesszük a tűzről, és 5 percig hűtjük.
- Egy tálban verjük fel a tojásokat, a tejszínt, a cukrot, a sót és a vaníliát. Keverjük simára a csokoládékeveréket a tojásos keverékkel.
- Ha ezzel megvagyunk, elkezdhetjük a torta összeállítását és sütését. Öntsük a tölteléket a kihűlt alapba, és óvatosan koppintsuk a sütőlemezt a munkalapra, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Tegyük be a sütőbe sütni. Süssük 20-25 percig, amíg a töltelék a szélétől 2,5 cm-re megdermed és kissé megpúposodik, de a közepe még kissé remeg. A torta közepe tovább szilárdul, amíg hűl.
- A tortát a formában, rácson kb. 2 órán át teljesen kihűtjük. Fedő nélkül hűtőszekrénybe tesszük, amíg a közepe meg nem szilárdul, kb. 4 órán át. Tálalás előtt távolítsa el a forma oldalát, és szórja meg kakaóval.
