Fotó: nyilvános forrásból
Még a kezdő szakácsok is képesek lesznek ilyen élvezetet készíteni.
A sült tintahal a mediterrán konyha egyik étele. A nyers tenger gyümölcseit karikákra vágják, majd lisztbe mártják és növényi olajban megsütik. Spanyolország egyes régióiban, például Madridban sört vagy tojást adnak a tésztához, és néha zsemlemorzsát is használnak a tésztához.
Bármelyik spanyol bárban találhatsz ilyen előételt az étlapon, ott a sült tengeri herkentyűket „tapas”-ként – sörrel kísért csemegeként – szolgálják fel. Ismerje meg a tintahalkarikák elkészítését különböző receptekkel.
Sült tintahalkarikák – recept sörrel
A tésztában sült tintahalkarikákat különböző panírozással lehet elkészíteni. Javasoljuk, hogy próbálja ki a spanyol receptet, és adjon a liszthez egy pohár sört – ettől ropogósabb lesz a tészta.
- Fél kiló tintahal tetem;
- egy csésze liszt;
- egy pohár sör;
- két tyúktojás fehérje;
- fél evőkanál növényi olaj;
- két teáskanál só;
- két csésze finomított növényi olaj.
Elkészítés:
- A tintahalat ki kell olvasztani, folyó víz alatt meg kell mosni, a kitinpáncélt és a vékony bőrt el kell távolítani. Öntsünk ivóvizet egy fazékba vagy tálba, tegyük a tűzre.
- Sózzuk, engedjük a tenger gyümölcseit a forrásban lévő vízbe, és ne feledjük, hogy a tintahalkarikákat, vagy inkább az egész hasított testeket mennyire kell főzni. Ne tegye három percnél tovább, különben a tenger gyümölcsei „gumiszerűek” lesznek.
- Öntse le a vizet, várja meg, hogy a tenger gyümölcsei kihűljenek. Ha ez megtörtént, vágja karikákra a tintahalat. Öntsd a lisztet egy külön tálba, öntsd bele a sört, az olajat és a sót, majd keverd össze újra.
- A tojásfehérjéket válasszuk szét a sárgájától, keverőgéppel verjük habosra.
- Öntsük a tojásfehérjét a tésztába, keverjük újra. Öntsük a finomított növényi olajat egy mély serpenyőbe, és jól melegítsük fel.
- Mártsuk a tésztába a tintahalakat, süssük az olajban mindkét oldalukat 3-5 percig. Ha kívánja, a tenger gyümölcseit papírtörlőre helyezheti, hogy eltávolítsa a maradék zsírt.
Megjegyzések:
